Pestós tészta bébispenóttal és csirkemellel

4 adaghoz:

• 80 dkg csirkemellfilé
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 1 csomag bébispenót
• 1/2 üveg zöld pesto
• 2 dl főzőtejszín
• 1 dl fehérbor
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál bazsalikom
• só, bors
• olívaolaj
• 40 dkg tészta
• parmezán

1. A csirkemellet felkockáztam, a fokhagymákat vékony szeletekre vágtam, a bébispenótot bő vízben átmostam, lecsöpögtettem. A tésztához jó sós vizet kezdtem forralni. A fokhagymaszeleteket olívaolajon kis lángon pirítani kezdtem, közben a csirkemellre rászórtam a keményítőt, és kevés mozdulattal nagyjából átkevertem vele.

2. A lángot maximumra állítottam, beleöntöttem a fokhagymás olajba a csirkekockákat, és fehéredésig pirítottam őket benne. Ekkor rákanalaztam a pestót, enyhén sóztam (a pesto is sós kicsit), borsoztam, fűszereztem bazsalikommal, majd felöntöttem a fehérborral, és jól kiforraltam belőle az alkoholt. A felforrt vízbe beletettem a tésztát.

3. Hozzákevertem a csirkéhez a bébispenót felét, és fél dl vízzel 3-4 perc alatt készre pároltam. A keményítőnek köszönhetően gyorsan megpuhul, és puhább is lesz, mint nélküle.

4. A ragut felöntöttem tejszínnel, felforraltam, és az időközben megfőtt tészta levéből is öntöttem hozzá annyit, hogy tésztaszósz állagot kapjak. A végén kevertem bele a maradék bébispenótot, majd a tésztát is. A tetejére parmezánt szórtam.

Hagymás pite

 

A tésztához:

• 12 dkg finomliszt
• 10 dkg vaj
• 1 tojás sárgája
• 1 kávéskanál só
• 4-6 evőkanál víz

A töltelékhez:

• 10 dkg szeletelt bacon
• 3 fej vöröshagyma
• 2 evőkanál kakukkfű
• 1/2 dl fehérbor
• 2 evőkanál méz
• 2 evőkanál főzőtejszín
• 1 tojás
• só, bors

1. A lisztet összemorzsoltam a hideg vajjal, majd belekevertem a sót, a tojássárgáját és annyi vizet, amivel összeállt a tészta. Nem szabad sokáig gyúrni, hogy ne olvadjon meg nagyon a vaj. A tésztagombócot folpackba csomagolva fél órán át hűtőben pihentettem.

2. A bacon felét felkockáztam, teflonos serpenyőben kissé megpirítottam, hozzáadtam a felkockázott hagymát, a kakukkfüvet, sóztam és borsoztam. 5 perc párolás után hozzáadtam a mézet, felöntöttem borral, azt pedig elpároltam. További 10 percig pároltam a keveréket, amíg a hagyma meg nem puhult. Hozzákevertem a tejszínt, és kissé hűlni hagytam. A tojást felvertem, és azt is elkevertem a hagymás töltelékkel.

3. A tésztát piteformába nyomkodtam, sütőpapírt tettem rá, arra sütőbabot/rizst/lencsét, majd 180 fokos sütőben 15 perc alatt félkészre sütöttem (halovány világosbarnára). A tölteléket rátéve 160 fokon további 15 percig sütöttem, majd ráfektettem a maradék baconszeleteket, és ezzel együtt még 15 percig pirítottam.

A recept egy régi TV Paprika receptújságból származik.

Paradicsomos spagetti sült zöldségekkel

4 főre:

• 2 kis cukkini
• 4 nem óriási sárgarépa
• 2 fej lilahagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csomag friss bazsalikom
• 2 doboz hámozott paradicsom
• olívaolaj
• só, bors, borsikafű, oregánó, zsálya
• 1 db kockacukor
• 1 csomag spagetti
• parmezán
• reszelt kemény sajt a tetejére

1. A lilahagymát vastagabb csíkokra, a cukkinikat vékony félkarikákra, a répákat pedig vékony, ferde karikákra vágtam. A fokhagymát reszelni is lehet, én csak vékonyan felkarikáztam.

2. Egy magas peremű teflonserpenyőben olívaolajon addig pirítottam a lilahagymát, amíg össze nem esett és egy kicsit meg nem barnult, ehhez a közepes láng a legjobb. A legvégén hozzátettem a fokhagymát is, de ezzel már csak 1 percig pirítottam. A végén szűrőkanállal kiszedtem az olajból a hagymákat, félretettem.

3. Nagy lángon, kis olajpótlással először a répát kezdtem pirítani, majd 3-4 perc után hozzáadtam a cukkinit is. Állandó kevergetés mellett barnára pirítottam a zöldségeket.

4. A konzerv paradicsomokat kézzel péppé zúztam, majd a levükkel együtt ráöntöttem a piruló zöldségekre. Fűszereztem sóval, borssal, borsikafűvel, oregánóval, zsályával és kb. 10 levélnyi bazsalikommal. A paradicsom savassága miatt 1 kockacukrot is beletettem. Ha nagyon sűrű, egy kis vízzel lehet lazítani rajta. 6-8 perc alatt összefőnek az ízek.

5. A spagettit jó sós vízben kifőztem, a sajtot lereszeltem.

6. Tálalás: spagetti, zöldségragu, parmezán, frissen tépkedett bazsalikomlevelek, reszelt sajt.

Csirkés gnocchi sült sütőtökkel és barna csiperkével

4 adagnyi:

• 60 dkg csirkemell
• 30 dkg sütőtök
• 1 fej vöröshagyma
• 30 dkg apró barna csiperke
• 1,5 dl alaplé
• 1 csomag friss gnocchi (a házi persze finomabb, de a boltival sincs semmi baj)
• 3 dl sűrű főzőtejszín
• olívaolaj
• só, bors
• 1 teáskanál kakukkfű
• 1 + 1 teáskanál morzsolt zsálya
• 1/2 kávéskanál szerecsendió
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• 1 kis csokor friss bazsalikom

1. A sütőtököt felkockáztam, majd összekevertem 2 evőkanál olívaolajjal, kakukkfűvel, zsályával, sóval és borssal, és sütőpapíron (tipp: a tepsire alufóliát teszek, arra a sütőpapírt, így nem kell mosogatni, na meg szebben is sül - szerintem), 200 fokon pirosra sütöttem.

2. A csirkemellet felkockáztam, hozzákevertem 1 evőkanál keményítőt (sütés után puhább lesz tőle a hús). A vöröshagymát is felaprítottam, majd kevés olívaolajon megpároltam. Hozzáadtam a csirkemellet, amit nagy lángon hirtelen átpirítottam, ezután beledobtam a kissé megtisztogatott barna csiperkét is. Pirítottam, kevergettem, néhány perc múlva pedig felöntöttem alaplével. Sóztam, borsoztam, fűszereztem szerecsendióval és zsályával.

3. Amikor megpuhultak az apró gombák, felöntöttem a ragut főzőtejszínnel

4. Sós vízben megfőztem a gnocchit, leszűrtem.

5. Végül a csirkés raguhoz kevertem a gnocchit, a sült sütőtököt és a felaprított bazsalikomot is.  

Masnitészta édesburgonyával, szalonnával és kápia paprikával

4 adagnyi:

• 2 db közepes méretű édesburgonya
• 10 dkg húsos szalonna
• 1 szál póréhagyma
• 2-3 db kápia paprika
• 2 dl főzőtejszín
• 1,5 dl alaplé
• friss petrezselyem/koriander
• só, bors
• 1 teáskanál kakukkfű
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 csipet chilipehely/cayenne bors
• olívaolaj
• 30 dkg masnitészta

1.  A meghámozott édesburgonyát és a szalonnát falatnyi kockákra, a póréhagymát félkarikákra vágtam. Kevés olívaolajon megpirítottam a szalonnakockákat, majd kiszedtem az olajból, és félretettem. A megmaradt szalonnazsíros olajon megpároltam a póréhagymát, végül pedig beledobtam az édesburgonyát is. 1,5 dl alaplével felöntve puhára pároltam, közben fűszereztem sóval, borssal, kakukkfűvel, őrölt korianderrel és chilivel.

2. Amíg főtt az édesburgonya, addig feltettem forrni a vizet a masnitésztához. A kápia paprikát és a petrezselymet/koriandert felaprítottam, félretettem.

3. Amikor megpuhult az édesburgonya, felöntöttem tejszínnel, utófűszereztem, összeforraltam. A masnitésztát puhára főztem, majd hozzákevertem az édesburgonyás alaphoz. Végül belekevertem a kisült szalonnakockákat, a nyers paprikakockákat és a petrezselymet/koriandert is.

Egyszerű paradicsomos tészta

Recept 2 gyomorra:

• 30 dkg penne/fusilli/mini maccheroni
• 7 dl paradicsomlé
• só
• frissen őrölt bors
• oregánó
• szerecsendió
• bazsalikom
• 2 tk cukor, ha bolti a paradicsomlé
• sajt a tetejére

1. A paradicsomlevet feltesszük főni, enyhén sózzuk, borsozzuk, pici szerecsendiót reszelünk bele és igen sok oregánót szórunk rá (kb. 3 tk). 

2. Ha felforrt, beletesszük a tésztát, a paradicsomlétől függően cukrozzuk, a házit persze egyáltalán nem kell. Közepes lángon, gyakran kevergetve puhára főzzük benne a tésztát. 

*A paradicsomlé jól besűrűsödik a végére, de ha ez túl hamar történne meg, pótoljuk paradicsomlével vagy vízzel. 

3. Tányérra szedjük, a tetejét megszórjuk bazsalikommal, és jó sok sajtot reszelünk rá.