Kókusztejes vöröslencse sült császárszalonnával

4 adagnyi:

• 50 dkg vöröslencse
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 dl kókusztej
• 3 dl alaplé
• 1 evőkanál egész római kömény
• 1 teáskanál garam masala
• 1/2 teáskanál cayenne bors
• 2-3 teáskanál só
• olívaolaj
• 10 dkg szeletelt császárszalonna

1. A vöröshagymát felkockáztam, a fokhagymát vékonyan felkarikáztam, a vöröslencsét pedig hideg vízzel átöblítettem. Olívaolajat melegítettem, beleszórtam a római köményt, majd addig pirítottam, amíg meg nem éreztem az illatát, illetve kissé pattogni nem kezdett (1-2 perc). Ekkor kicsire tekertem a lángot, beletettem a vöröshagymát és a fokhagymát, és néhány percig együtt pároltam őket.

2. Hozzáadtam a vöröslencsét a hagymás keverékhez, sóztam, fűszereztem garam masalával és cayenne borssal, majd felöntöttem a kókusztejjel és az alaplé felével. Nagyjából 15 percig főztem, közben pedig néhányszor megkevertem, és ha épp nagyon sűrűnek éreztem, akkor öntöttem még hozzá az alapléből. Nagyjából főzelék állagot próbáltam elérni a végére.

3. A császárszalonnából nagyobb darabokat vágtam, majd közepes lángon egy kevés olívaolajon pirosra sütöttem mindkét oldalukat.

Kókusztejes-ananászos csirkeragu korianderrel és chilivel

Ez az egyik kedvenc visszatérő ételünk, pillanatok alatt össze lehet dobni, hogy aztán le tudjunk ülni egy jó sorozat elé, kanállal enni, és persze mindig kicsit túl sok chilit tenni rá, ami ebben az őszi vacogásban most különösen jól tud esni.

Két tipp: ha nem szeretnénk liszttel sűríteni, ami a hasonló raguknál néha szükséges lehet, akkor morzsolt vagy apróra vágott kenyérbéllel érhetjük el ugyanezt a hatást. A másikat pedig a kínai konyhából lestem el, ha pirítás előtt megszórom a csirkemellet keményítővel, a végén istenien vajpuha lesz a hús.  

4 adagnyi hozzávaló:

• 70 dkg csirkemell
• 1 evőkanál keményítő
• 1 doboz darabolt ananász
• 1 fej vöröshagyma
• 2 dl kókusztej
• 1 dl főzőtejszín
• só, bors
• olívaolaj
• 2 evőkanál curry (egy édesebb keverék illik a raguhoz)
• 2 evőkanál aprított kenyérbél (friss és szárított is lehet)
• 1 csokor friss koriander
• chili

1. A csirkemellet felkockáztam, megszórtam a keményítővel, átkevertem. A hagymát 2-3 evőkanál olívaolajon puhára pároltam, majd belekevertem a curry felét, valamint a felkockázott csirkemellet is. Fehéredésig pirítottam.

2. A megpirult csirkemellre öntöttem a kókusztejet és a főzőtejszínt, sóztam, borsoztam, majd 5-10 percig rotyogtattam a ragut. A végén kevertem bele a kenyérbelet sűrítés gyanánt, a curry másik felét, az ananászt (a leve nélkül), valamint a friss koriander megmosott és felaprított szárát is.

3. A végén tetszés szerinti (jó sok) korianderrel és felkarikázott chilivel szórtam meg. Jázminrizzsel nagyon finom.

Fehérbabos-kókusztejes sütőtökpüré balzsamecetes sült céklával és friss korianderrel

Ha feldolgoztuk a cím hosszúságát, a recept már nem lesz ennyire borzalmas, ígérem. Mostanában - mint látható - nem jut időm leülni bejegyzéseket írogatni, és sajnos visszatért a régi problémakör is, a nincsidőmfőzni. Hétköznap aktív lelki küzdelem folyik a mitegyünkma témakörben, mert sajnos tényleg nincs rá időm és mert minden ételfutár rettenetes, így hétvégén szabadul rám (vagy szabadulok én rá) a pótoljunkbemindent életforma. Legutóbb úgy éreztem, hogy egy egész őszt kell hirtelen kipróbálnom és/vagy bepótolnom, ezért került össze a sütőtök a céklával, és csak éppenhogy maradt ki a játékból a káposzta. Az másnap jött. :)

A cékla:

• 4 teniszlabdányi méretű cékla
• 2 ek balzsamecet
• 1 ek cukor
• 1 ek olaj

Ezzel érdemes elkezdeni. A céklákat megmostam, majd egyenként hámozatlanul alufóliába csavartam őket. Egy szintén alufóliával bélelt tepsire állítgattam a csomagokat, és 200 fokos sütőben egy óra alatt puhára sütöttem. Ezután a türelmes emberek megvárhatják, hogy kihűljön, az énfélék pedig foghatnak egy húsvillát/kést, és elkezdhetik az ügyeskedést. Kicsomagolás után meghámoztam a céklákat, majd kis kockákra vágtam őket. Egy serpenyőben az olajon megolvasztottam a cukrot, felöntöttem a balzsamecettel, és ebben forgattam át a cékladarabokat. Két perc összemelegítés után kész is. Érdemes megkóstolni, hogy elég savanykás-e a balzsamecettől, a végeredménynek édeskés-savanykásnak kell lennie.

A sütőtökpüré:

• 50 dkg sütőtök
• 2 dl kókusztej
• 1 doboz konzervált fehérbab
• friss gyömbér (kisujjnyi)
• 1/2 kk szárított zsálya
• 1 kk cayenne bors
• só, bors

A sütőtököt meghámoztam, felkockáztam, és feltettem főni a reszelt gyömbérrel, a zsályával, sóval, borssal és a kókusztejjel. Közepes lángon forraltam, és néha átkevertem egy villával. Amikor már látványosan kezdett pépesedni a sütőtök, akkor hozzáadtam a lecsöpögtetett fehérbabot, és botmixerrel összepürésítettem a keveréket. Ha túl sűrű, akkor egy kis vízzel vagy tejjel át lehet még keverni.

A többi:

• a tetejére friss koriander összetépkedve
• vékony szeletekre vágott csirkemell majorannás-sós-borsos olajban fél óráig pácolódva, majd forró serpenyőben kisütve

A pürére halmoztam a céklakockákat, megszórtam korianderrel, és boldogan megettük a csirkemellel tálalva.