Túrós zebratorta

A tészta:

• 25 dkg finomliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 5 dkg kristálycukor
• 10 dkg margarin
• 1 tojás
• 1 csipet só
• 2 evőkanál hideg víz
• 1/2 teáskanál reszelt citromhéj

A krém:

• 75 dkg túró
• 2 dl tejföl
• 1/2 dl olaj
• 12 dkg kristálycukor
• 2 tojás
• 1/2 teáskanál reszelt citromhéj
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor 

1. A liszthez kevertem a sütőport, a sót és a reszelt citromhéjat, majd elmorzsoltam a margarinnal. Hozzáadtam a cukrot, a tojást és a hideg vizet, és addig gyúrtam, amíg össze nem állt a tészta. Ha nagyon morzsalékos, egy kis hideg vizet lehet még adni hozzá.

2. Egy 24 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát kivajaztam, majd belenyomkodtam a puha tésztát úgy, hogy kb. 4 cm magas pereme is legyen.

3. A krém hozzávalóit a kakaópor és a citromhéj kivételével simára kevertem. A krémet kettéosztottam, az egyik felébe belekevertem a kakaóport, a másik felébe pedig a reszelt citromhéjat.

4. A zebraminta úgy keletkezik, hogy a tészta közepére először egy merőkanálnyi kakaós krémet csurgatok, majd ennek a közepébe vaníliásat, annak pedig újra kakaósat, és így tovább. Az újabb adag krém fokozatosan kifelé tolja az alatta lévő rétegeket. Ezt egészen addig folytattam, amíg el nem fogytak a krémek.

5. 170 fokon kb. 60 perc alatt készre sül, szeletelés előtt érdemes várni egy kicsit, melegen nem egyszerű a dolog. 

Az eredeti receptet egy kicsit átdolgoztam, hogy a végeredmény túrósabb és krémesebb legyen (több túró, több tejföl), valamint kerekítettem egy kicsit az összetevők mennyiségén is.

A receptet itt találtam.

Habkönnyű tejszínes túrótorta

Recept:

• 12,5 dkg liszt
•  1 teáskanál sütőpor
•  25 dkg cukor
•  1 tasak vaníliás cukor
•  12,5 dkg margarin
•  2 tojás
•  25 dkg túró
•  2 dl natúr joghurt
•  1 citrom reszelt héja és leve
•  1 tasak zselatin (10 g)
•  5 dl tejszín

1. Kibéleljük sütőpapírral egy 24-26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
* Érdemes a sütőpapír alá kenni egy kis olajat, így könnyebb lesz rákenni a tésztát, mert nem csúszkál.

2. A lisztet, a sütőport, 12,5 dkg cukrot, a vaníliás cukrot, egy csipet sót, a margarint és a tojásokat (kézi robotgéppel) simára keverjük. A formába simítjuk, és a sütőben kb. 30 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, lecsatoljuk a forma oldalát, és vízszintesen kettévágjuk a tortalapot.

3. A zselatint a csomagon olvasható utasítás szerint vízbe áztatjuk. A túrót habosra keverjük a joghurttal, a citrom levével és héjával. A zselatinhoz öntünk 1 dl vizet, felforraljuk, elkeverjük kevés túrókrémmel, majd az egész túrókrémbe dolgozzuk. A tejszínt kemény habbá verjük a maradék cukorral és a túrókrémbe forgatjuk.

4. Az alsó tortalapot visszatesszük a formába, körézárjuk a kapcsot. Rákenjük a krémet, elsimítjuk, majd 1-2 órára hűtőbe rakjuk. A tortalap felső részét 12 részre vágjuk, rátesszük a dermedő krémre, majd hűtjük még legalább 2 órán keresztül. Ha jól kihűlt, megszórjuk a tetejét porcukorral.

Fenyőmagos túrótorta

Recept:

• 15 dkg liszt
• 2 dkg cukor
• 12 dkg vaj
• 1 ek víz
• 35 dkg túró
• 4 ek tejszín
• 3 tojás
• 12 dkg cukor
• 1 narancs reszelt héja
• 5 dkg fenyőmag

1 A tésztához a lisztet és a cukrot tálba tesszük. A vajat kézzel belemorzsoljuk a keverékbe. Hozzáadjuk a vizet, és az egészet lágy tésztává dolgozzuk össze. A tésztát fóliába csomagolva 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. 

2. Ezután belisztezett nyújtódeszkán kinyújtjuk, majd 24 cm átmérőjű piteformába nyomkodjuk. Villával megszúrkáljuk, és 30 percre ismét hideg helyre tesszük. (Én türelmetlen egy ember vagyok, úgyhogy kihagytam ezt a mozzanatot.)

3. A tésztát alufóliával beborítjuk és sütőbabbal (*bármilyen száraz hüvelyes megfelelő erre) megtöltjük. 190 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Eltávolítjuk a fóliát és a babot, majd 15 percig tovább sütjük.

4. Mindeközben a töltelékhez összekeverjük a túrót, a tejszínt, a tojásokat, a cukrot, a narancshéjat és a fenyőmag felét. A keveréket elosztjuk a tésztalapon és megszórjuk a maradék fenyőmaggal. 

5. 170 fokon 30 percig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, csak tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.