Hagymás pite

 

A tésztához:

• 12 dkg finomliszt
• 10 dkg vaj
• 1 tojás sárgája
• 1 kávéskanál só
• 4-6 evőkanál víz

A töltelékhez:

• 10 dkg szeletelt bacon
• 3 fej vöröshagyma
• 2 evőkanál kakukkfű
• 1/2 dl fehérbor
• 2 evőkanál méz
• 2 evőkanál főzőtejszín
• 1 tojás
• só, bors

1. A lisztet összemorzsoltam a hideg vajjal, majd belekevertem a sót, a tojássárgáját és annyi vizet, amivel összeállt a tészta. Nem szabad sokáig gyúrni, hogy ne olvadjon meg nagyon a vaj. A tésztagombócot folpackba csomagolva fél órán át hűtőben pihentettem.

2. A bacon felét felkockáztam, teflonos serpenyőben kissé megpirítottam, hozzáadtam a felkockázott hagymát, a kakukkfüvet, sóztam és borsoztam. 5 perc párolás után hozzáadtam a mézet, felöntöttem borral, azt pedig elpároltam. További 10 percig pároltam a keveréket, amíg a hagyma meg nem puhult. Hozzákevertem a tejszínt, és kissé hűlni hagytam. A tojást felvertem, és azt is elkevertem a hagymás töltelékkel.

3. A tésztát piteformába nyomkodtam, sütőpapírt tettem rá, arra sütőbabot/rizst/lencsét, majd 180 fokos sütőben 15 perc alatt félkészre sütöttem (halovány világosbarnára). A tölteléket rátéve 160 fokon további 15 percig sütöttem, majd ráfektettem a maradék baconszeleteket, és ezzel együtt még 15 percig pirítottam.

A recept egy régi TV Paprika receptújságból származik.

Meggyes pite vaníliás-tejfölös krémmel

Hozzávalók:

- tészta: 25 dkg finomliszt, 12,5 dkg hideg vaj, 3 evőkanál kristálycukor, 1 nagy csipet só, 5 evőkanál hideg víz

- krém: 2,5 dl 20%-os tejföl, 2,5 dl habtejszín, 1 csomag vaníliás Gála pudingpor (főzés nélküli), 4 evőkanál kristálycukor

- 1 üveg meggybefőtt, 1 csomag piros tortazselé, szeletelt mandula

1. A liszthez kevertem a sót és a kristálycukrot, jól összekevertem, majd hozzákockáztam a hideg vajat is. Az ujjaimmal összemorzsoltam a vajat a lisztes keverékkel, végül hozzáadtam a vizet is, és rövid ideig gyúrva gombóccá formáltam a tésztát. Nem szabad sokáig gyúrni, éppen csak álljon össze a tészta. Hengert formáltam belőle, majd fóliába csomagolva 30 percen keresztül hűtőben pihentettem.

2. A hideg tésztából vékony karikákat vágtam, a tésztakarikákat pedig kapcsos tortaforma aljára és oldalára tapasztottam. Szépen lehet gyurmázni, nagyjából 4-5 cm-es peremet képezve. A perem tetejét késsel vágtam egyenesre. Sütőpapírt helyeztem a tészta tetejére, arra pedig babot (sütőbabot, lencsét, csicseriborsót, bármit) tettem. 170 fokon készre sütöttem, kb. 15-20 perc kell hozzá, időnként érdemes belesni a sütőpapír alá.

3. A krém hozzávalóit tálba tettem, gépi habverővel 2-3 perc alatt sűrűre kevertem. A kihűlt tésztát 2/3-ig töltöttem a krémmel.

4. A krém tetejét elrendeztem a meggyeket. A meggy levével elkészítettem a tortazselét, majd ráöntöttem a meggyréteg tetejére, a szélét pedig szeletelt mandulával díszítettem. Érdemes fél-egy napon keresztül hűtőben pihentetni, hogy a tészta kicsit megpuhuljon.