Csicseriborsós dahl, tikka masala és naan

Csicseriborsó dahl

• 1 doboz konzerv csicseriborsó (kb. 30 dkg)
• 2 evőkanál vaj
• 1 felaprított vöröshagyma
• 2 nagy gerezd fokhagyma
• 2 ujjnyi friss gyömbér reszelve
• 2 teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál kurkuma
• 1 teáskanál őrölt chili/cayenne bors
• só, bors
• 1 evőkanál mangó chutney (én baracklekvárral helyettesítettem)
• 1 doboz hámozott paradicsom
• 2 dl natúr joghurt (sűrű, görög joghurt a legjobb)
• 2 dl főzőtejszín
• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál garam masala
• friss koriander

1. A vajon kis lángon megpároltam az apróra vágott hagymát. A végén hozzáadtam a lereszelt fokhagymát és a gyömbért, majd a római köményt, a kurkumát, a chilit, a sót, a borsot és a chutney-t vagy lekvárt. Hagytam 1 percig illatozni.

2. A hámozott paradicsomot egy tálban késsel kis darabokra vágtam (a levével együtt). Hozzáöntöttem a fűszeres alaphoz, majd így pároltam 5 percig a mártást. 

3. Hozzáöntöttem a leszűrt csicseriborsót, belekevertem a görög joghurtot, a garam masalát, a tejszínt és végül az 1 evőkanál vajat is. A felforrás pillanata után kész is. A tetejére aprított koriandert szórtam.

Tikka masala

• 1 nagy vagy 2 kisebb csirkemell

A páchoz:

• 2 dl natúr joghurt (görög)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál citromlé
• 2 ujjnyi friss gyömbér reszelve
• 3 gerezd fokhagyma reszelve
• 1-1 teáskanál őrölt kömény, koriander, curry, chili és garam masala
• 2 kávéskanál só

A mártáshoz:

• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 felaprított vöröshagyma
• 1 doboz hámozott paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• 2 ujjnyi friss gyömbér reszelve 
• 3 evőkanál főzőtejszín
• a pác fűszerei (1-1 kiskanálnyi)

1. A csirkemellet felkockázva a joghurtos keverékben legalább 2 órán át pácoltam. Egy éjszaka még jobb.

2. Az olívaolajon  kis lángon megpároltam a vöröshagymát. A végén hozzáadtam a reszelt fokhagymát és a gyömbért, és egy-két percig pirítottam.

3. A lángot nagyobbra véve belekevertem a csirkemellet is a páccal együtt, majd addig pároltam-pirítottam, amíg a hús szépen kifehéredett. Ekkor hozzáadtam a darabolt hámozott paradicsomot (a levével együtt) és a pác fűszereiből 1-1 kiskanálnyit, majd 10 perc alatt puhára főztem a ragut.

4. A végén 3 evőkanál főzőtejszínnel lazítottam az ízén.


Naan (indiai lepénykenyér)

• 25 dkg liszt
• 1/2 csomag porélesztő
• 2 evőkanál joghurt
• 1 csipet só és cukor
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2-3 evőkanál langyos víz 

1. A hozzávalókat dagasztógépbe (pontosabban kenyérsütőbe) tettem, és hagytam, hogy szép hólyagos tésztát varázsoljon nekem a masina. 30 perc kelesztés elég.

2. Lisztezett kézzel zsemlényi gombócokat szakítottam a tésztából, majd lapos és ovális formára egyengettem a kenyereket.

3. Közepesen forró teflonserpenyőben, olaj nélkül sütöttem meg őket, oldalanként addig, amíg szép sötétbarna foltok nem jelentek meg a felületükön.

4. A végén át lehet kenni olvasztott vajjal, fokhagymás vajjal vagy korianderes vajjal.

Húsgolyó indiai fűszerekkel, görög joghurttal és paradicsomsalátával

Igazi jóleső nyári egyveleg zöldségekkel, indiai fűszerekkel és hideg, krémes joghurttal. Nagyon gyorsan elkészül, csak 20 percnyi konyhában pácolódást igényel.

Fűszeres húsgolyó

• 50 dkg darált hús
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• 1 zsemle vízbe áztatva
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1/2 teáskanál őrölt koriander
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál bors
• 1/2 teáskanál cayenne bors
• 2 teáskanál pirospaprika

A darált húst összekevertem a beáztatott zsemlével és a fűszerekkel. Egy alufóliával bélelt sütőlapot vékonyan megkentem olajjal, majd erre rendezgettem a diónyira formázott húsgolyókat. 200 fokon kb. 20 perc alatt pirosra sütöttem őket.

Joghurtos öntet

• 4 dl görög joghurt
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/2 teáskanál őrölt római kömény
• 1/2 teáskanál őrölt koriander
• 2 csipet só
• 1 teáskanál citromlé

A joghurtot jó alaposan összekevertem a fűszerekkel. (Jót tesz neki egy kis állás a hűtőben.)

Mozzarellás paradicsomsaláta

• 1 csomag mozzarellagolyó
• 4 darab paradicsom
• 1 kis fej lilahagyma
• 1/2 csokor petrezselyem
• 1 kiskanál oregánó
• 1 kiskanál bazsalikom
• 1-2 evőkanál olívaolaj
• 1 csipet só

A paradicsomot, a mozzarellát és a lilahagymát falatnyi darabokra vágtam, majd összekevertem a fűszerekkel és az olívaolajjal.

Frissen elkészülve a húsgolyókat a salátára halmoztam, a joghurtot pedig a tetejére kanalaztam. Ha marad belőle, a húsgolyókat meg lehet melegíteni, de hidegen is finom. Érdemes szerintem külön-külön eltenni az összetevőket, hogy ne löttyedjen össze minden másnapra.