4 személyre:
Lapocka:
- 1,2 kg sertéslapocka
- 1 teáskanál frissen őrölt tarkabors
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál oregánó
- 3 gerezd fokhagyma reszelve
- 4 evőkanál ketchup
- 1 evőkanál Worcestershire-szósz
- 1 evőkanál világos szójaszósz
- 3-4 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál fehérborecet
- 2 dl sör/fehérbor/víz
- só
1. A pác hozzávalóit összekevertem, majd egyenletesen bekentem vele a sertéslapocka minden oldalát. Zsírpapírba csavarva 1 éjszakán keresztül hűtőben érleltem. Másnap kibéleltem egy kis tepsit alufóliával és sütőpapírral (nem szeretek mosogatni), beleültettem a lapockát a páccal együtt, és jó alaposan körbesóztam. Aláöntöttem a folyadékot, majd szorosan lefedtem alufóliával.
2. 140-150 fokon kb. 3 órán keresztül sütöttem, ezalatt olyan puhára párolódik, hogy a végén villával szét lehet húzni a rostokat. 2 óra elteltével azért érdemes ellenőrizni, minden sütő más. Az utolsó 20 percben levettem a fóliát, és a kisült szafttal locsolgatva egy kicsit meg is pirítottam a tetejét.
Joghurtos-uborkás dip:
- 1 nagy kígyóuborka
- 3 dl görög joghurt
- 1/4 csokor medvehagyma
- 1 evőkanál fehérborecet
- 1 evőkanál olívaolaj
- só, őrölt fehérbors, római kömény
Az uborkát hosszában félbevágtam, legyalultam/extravékonyan felszeleteltem és jól megsóztam. 15 perc állás után kifacsartam belőle az uborkalevet, majd a kifacsart uborkát összekevertem a felaprított medvehagymával, a joghurttal, a fűszerekkel, az olívaolajjal és a fehérborecettel.
Avokádós-paradicsomos dip:
- 1 érett avokádó
- 2 érett paradicsom
- 5 dkg krémfehérsajt/feta
- só, bors, őrölt chili
- friss koriander
- olívaolaj
Az avokádót, a kimagozott paradicsomot és a krémfehérsajtot apró kockákra vágtam. Sóztam, borsoztam, megszórtam chilivel és aprított korianderrel, majd összekevertem 2 evőkanál olívaolajjal.
Mázas répa:
- 1 csokor friss, tavaszi répa (8 db)
- 2 evőkanál vaj
- 1 evőkanál méz
- só
1. A répákat alaposan megmostam, de nem hámoztam meg (a "téli" répát meghámoztam volna), a zöldjéből is rajtahagytam egy kicsit. Sós vízben roppanósra főztem.
2. Egy serpenyőben felolvasztottam a vajat, majd beletettem a lecsepegtetett répákat, enyhén sóztam, és 1 evőkanál mézzel közepes lángon enyhe pirulásig sütöttem őket. Meg lehet szórni szezámmaggal is a végén.
