Csicseriborsós dahl, tikka masala és naan

Csicseriborsó dahl

• 1 doboz konzerv csicseriborsó (kb. 30 dkg)
• 2 evőkanál vaj
• 1 felaprított vöröshagyma
• 2 nagy gerezd fokhagyma
• 2 ujjnyi friss gyömbér reszelve
• 2 teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál kurkuma
• 1 teáskanál őrölt chili/cayenne bors
• só, bors
• 1 evőkanál mangó chutney (én baracklekvárral helyettesítettem)
• 1 doboz hámozott paradicsom
• 2 dl natúr joghurt (sűrű, görög joghurt a legjobb)
• 2 dl főzőtejszín
• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál garam masala
• friss koriander

1. A vajon kis lángon megpároltam az apróra vágott hagymát. A végén hozzáadtam a lereszelt fokhagymát és a gyömbért, majd a római köményt, a kurkumát, a chilit, a sót, a borsot és a chutney-t vagy lekvárt. Hagytam 1 percig illatozni.

2. A hámozott paradicsomot egy tálban késsel kis darabokra vágtam (a levével együtt). Hozzáöntöttem a fűszeres alaphoz, majd így pároltam 5 percig a mártást. 

3. Hozzáöntöttem a leszűrt csicseriborsót, belekevertem a görög joghurtot, a garam masalát, a tejszínt és végül az 1 evőkanál vajat is. A felforrás pillanata után kész is. A tetejére aprított koriandert szórtam.

Tikka masala

• 1 nagy vagy 2 kisebb csirkemell

A páchoz:

• 2 dl natúr joghurt (görög)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál citromlé
• 2 ujjnyi friss gyömbér reszelve
• 3 gerezd fokhagyma reszelve
• 1-1 teáskanál őrölt kömény, koriander, curry, chili és garam masala
• 2 kávéskanál só

A mártáshoz:

• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 felaprított vöröshagyma
• 1 doboz hámozott paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• 2 ujjnyi friss gyömbér reszelve 
• 3 evőkanál főzőtejszín
• a pác fűszerei (1-1 kiskanálnyi)

1. A csirkemellet felkockázva a joghurtos keverékben legalább 2 órán át pácoltam. Egy éjszaka még jobb.

2. Az olívaolajon  kis lángon megpároltam a vöröshagymát. A végén hozzáadtam a reszelt fokhagymát és a gyömbért, és egy-két percig pirítottam.

3. A lángot nagyobbra véve belekevertem a csirkemellet is a páccal együtt, majd addig pároltam-pirítottam, amíg a hús szépen kifehéredett. Ekkor hozzáadtam a darabolt hámozott paradicsomot (a levével együtt) és a pác fűszereiből 1-1 kiskanálnyit, majd 10 perc alatt puhára főztem a ragut.

4. A végén 3 evőkanál főzőtejszínnel lazítottam az ízén.


Naan (indiai lepénykenyér)

• 25 dkg liszt
• 1/2 csomag porélesztő
• 2 evőkanál joghurt
• 1 csipet só és cukor
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2-3 evőkanál langyos víz 

1. A hozzávalókat dagasztógépbe (pontosabban kenyérsütőbe) tettem, és hagytam, hogy szép hólyagos tésztát varázsoljon nekem a masina. 30 perc kelesztés elég.

2. Lisztezett kézzel zsemlényi gombócokat szakítottam a tésztából, majd lapos és ovális formára egyengettem a kenyereket.

3. Közepesen forró teflonserpenyőben, olaj nélkül sütöttem meg őket, oldalanként addig, amíg szép sötétbarna foltok nem jelentek meg a felületükön.

4. A végén át lehet kenni olvasztott vajjal, fokhagymás vajjal vagy korianderes vajjal.