2 adagnyihoz:
- 50 dkg csirkemáj (szív nélkül)
- 4 evőkanál mustár (3 ek klasszikus + 1 ek dijoni)
- 4 evőkanál olaj
- 1 teáskanál majoranna
- 1 teáskanál bazsalikom
- 1 teáskanál bors
- 1 teáskanál só
- 3 kis alma
- 25 dkg liszt
- 2 teáskanál sütőpor
- 2 tojás
- 3 dl tej
- 5 dkg vaj/margarin
- 1 evőkanál cukor
- 1/2 kávéskanál bors, 1 csipet só
- vaj/olaj a sütéshez
1. A csirkemájat falatnyi darabokra vágtam, a mustárt pedig összekevertem az olajjal és a fűszerekkel. Ilyenkor is lehet sózni, de a végén is, ahogy szimpatikusabb. A sütőt 200 fokra melegítettem. A májat óvatosan összekevertem a fűszeres mustárral, egy kisebb jénait vagy tepsit kevés olajjal végiglocsoltam, és egy rétegben szorosan egymás mellé rendeztem a májdarabokat. Nagyjából 20 perc alatt készült el, ezalatt a teteje kissé megpirult.
2. A palacsintához hámozás nélkül lereszeltem az almát. Hozzákevertem a két felvert tojást, a tejet, az olvasztott vajat, a cukrot, a sót és a borsot, végül pedig a sütőporos liszttel alaposan összekevertem. 1/2 óra pihentetés után kisütöttem a palacsintákat egy kevés vajon (szárazon is lehet): egy fél evőkanálnyit a palacsintasütő közepére mértem a tésztából, a tetejét lesimítottam, és amikor hólyagok jelentek meg a felületén, akkor megfordítottam őket. Közepes lángon érdemes, mint a klasszikus palacsintát.
3. Lehet egy kis fokhagymás tejfölt is tenni mellé.
(A mustáros máj a NoSalty oldaláról származik.)
