2015. augusztus 25., kedd

Csicseriborsós dahl, tikka masala és naan


Csicseriborsó dahl
  • 1 doboz konzerv csicseriborsó (kb. 30 dkg)
  • 2 evőkanál vaj
  • 1 felaprított vöröshagyma
  • 2 nagy gerezd fokhagyma
  • 2 ujjnyi friss gyömbér reszelve
  • 2 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1 teáskanál őrölt chili/cayenne bors
  • só, bors
  • 1 evőkanál mangó chutney (én baracklekvárral helyettesítettem)
  • 1 doboz hámozott paradicsom
  • 2 dl natúr joghurt (sűrű, görög joghurt a legjobb)
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál garam masala
  • friss koriander

1. A vajon kis lángon megpároltam az apróra vágott hagymát. A végén hozzáadtam a lereszelt fokhagymát és a gyömbért, majd a római köményt, a kurkumát, a chilit, a sót, a borsot és a chutney-t vagy lekvárt. Hagytam 1 percig illatozni.

2. A hámozott paradicsomot egy tálban késsel kis darabokra vágtam (a levével együtt). Hozzáöntöttem a fűszeres alaphoz, majd így pároltam 5 percig a mártást. 

3. Hozzáöntöttem a leszűrt csicseriborsót, belekevertem a görög joghurtot, a garam masalát, a tejszínt és végül az 1 evőkanál vajat is. A felforrás pillanata után kész is. A tetejére aprított koriandert szórtam.


Tikka masala
  • 1 nagy vagy 2 kisebb csirkemell
A páchoz:
  • 2 dl natúr joghurt (görög)
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál citromlé
  • 2 ujjnyi friss gyömbér reszelve
  • 3 gerezd fokhagyma reszelve
  • 1-1 teáskanál őrölt kömény, koriander, curry, chili és garam masala
  • 2 kávéskanál só
A mártáshoz:
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 felaprított vöröshagyma
  • 1 doboz hámozott paradicsom
  • 2 gerezd fokhagyma reszelve
  • 2 ujjnyi friss gyömbér reszelve 
  • 3 evőkanál főzőtejszín
  • a pác fűszerei (1-1 kiskanálnyi)

1. A csirkemellet felkockázva a joghurtos keverékben legalább 2 órán át pácoltam. Egy éjszaka még jobb.

2. Az olívaolajon  kis lángon megpároltam a vöröshagymát. A végén hozzáadtam a reszelt fokhagymát és a gyömbért, és egy-két percig pirítottam.

3. A lángot nagyobbra véve belekevertem a csirkemellet is a páccal együtt, majd addig pároltam-pirítottam, amíg a hús szépen kifehéredett. Ekkor hozzáadtam a darabolt hámozott paradicsomot (a levével együtt) és a pác fűszereiből 1-1 kiskanálnyit, majd 10 perc alatt puhára főztem a ragut.

4. A végén 3 evőkanál főzőtejszínnel lazítottam az ízén.


Naan (indiai lepénykenyér)
  • 25 dkg liszt
  • 1/2 csomag porélesztő
  • 2 evőkanál joghurt
  • 1 csipet só és cukor
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 2-3 evőkanál langyos víz 

1. A hozzávalókat dagasztógépbe (pontosabban kenyérsütőbe) tettem, és hagytam, hogy szép hólyagos tésztát varázsoljon nekem a masina. 30 perc kelesztés elég.

2. Lisztezett kézzel zsemlényi gombócokat szakítottam a tésztából, majd lapos és ovális formára egyengettem a kenyereket.

3. Közepesen forró teflonserpenyőben, olaj nélkül sütöttem meg őket, oldalanként addig, amíg szép sötétbarna foltok nem jelentek meg a felületükön.

4. A végén át lehet kenni olvasztott vajjal, fokhagymás vajjal vagy korianderes vajjal.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése