Csirkés gnocchi sült sütőtökkel és barna csiperkével

4 adagnyi:

• 60 dkg csirkemell
• 30 dkg sütőtök
• 1 fej vöröshagyma
• 30 dkg apró barna csiperke
• 1,5 dl alaplé
• 1 csomag friss gnocchi (a házi persze finomabb, de a boltival sincs semmi baj)
• 3 dl sűrű főzőtejszín
• olívaolaj
• só, bors
• 1 teáskanál kakukkfű
• 1 + 1 teáskanál morzsolt zsálya
• 1/2 kávéskanál szerecsendió
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• 1 kis csokor friss bazsalikom

1. A sütőtököt felkockáztam, majd összekevertem 2 evőkanál olívaolajjal, kakukkfűvel, zsályával, sóval és borssal, és sütőpapíron (tipp: a tepsire alufóliát teszek, arra a sütőpapírt, így nem kell mosogatni, na meg szebben is sül - szerintem), 200 fokon pirosra sütöttem.

2. A csirkemellet felkockáztam, hozzákevertem 1 evőkanál keményítőt (sütés után puhább lesz tőle a hús). A vöröshagymát is felaprítottam, majd kevés olívaolajon megpároltam. Hozzáadtam a csirkemellet, amit nagy lángon hirtelen átpirítottam, ezután beledobtam a kissé megtisztogatott barna csiperkét is. Pirítottam, kevergettem, néhány perc múlva pedig felöntöttem alaplével. Sóztam, borsoztam, fűszereztem szerecsendióval és zsályával.

3. Amikor megpuhultak az apró gombák, felöntöttem a ragut főzőtejszínnel

4. Sós vízben megfőztem a gnocchit, leszűrtem.

5. Végül a csirkés raguhoz kevertem a gnocchit, a sült sütőtököt és a felaprított bazsalikomot is.  

Chilis lencse

4 adagnyi:

• 50 dkg darált hús
• 1 doboz konzerv lencse (30 dkg száraz lencse megfőzve)
• 10 dkg bacon
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál paradicsompüré
• 1 dl vörösbor
• 2 dl alaplé
• 1/2 teáskanál cukor
• 1 teáskanál kakukkfű
• chili ízlés szerint (chilipehely, cayenne bors, friss paprika, stb.)
• 1 babérlevél
• 1/2 teáskanál őrölt római kömény
• 1 csipet őrölt fahéj
• só, bors
• 1/2 csokor petrezselyem
• reszelt sajt (parmezán)

1. A bacont és a vöröshagymát felkockáztam, a konzerv lencsének pedig leöntöttem a levét.

2. A bacont olívaolajon ropogósra pirítottam egy magasabb falú serpenyőben, majd kivettem az olajból, helyére pedig a vöröshagymát öntöttem. Kis lángon néhány percig pároltam-pirítottam, a végén pedig belereszeltem a 3 gerezd fokhagymát is. A lángot feljebb csavarva hozzákevertem a darált húst, majd időnként átkeverve fehéredésig pirítottam.

3. A darált húshoz adtam a paradicsompürét, amivel 2-3 percig pirítottam, amíg a püré szépen el nem elegyedett a húsos raguval. Felöntöttem a vörösborral, elpároltam az alkoholt (a hús szinte száraz legyen a serpenyőben), végül felöntöttem alaplével. Fűszereztem sóval, borssal, chilivel, kakukkfűvel, babérlevéllel, római köménnyel és fahéjjal, a paradicsompüré savasságát pedig egy kis cukorral egyensúlyoztam ki.

4. Közepes lángon 20 percig pároltam, időnként egy kis vízzel vagy alaplével lehet pótolni a szaftot.

5. A végén elkevertem a raguban a lecsepegtetett lencsét, a petrezselymet és a pirult bacont is.

6. Reszelt sajttal és friss bagettel ettük.