Sertéstarja hagymakarikákkal, répapürével és zöldborsóval

Egy ötlet hétvégi ebédhez.

1. A répapüré:

• 3 szál sárgarépa
• 1 szem krumpli
• só, bors, őrölt koriander
• 3-4 dkg vaj
• 0,5 dl tejszín

 A répát kisebb darabokra vágtam, sós vízben majdnem puhára főztem, majd hozzáadtam a felkockázott krumplit is. Amikor mindkét zöldség megpuhult, leszűrtem, de egy nagyon kevés levet hagytam rajta. Fűszereztem sóval, borssal és őrölt korianderrel, majd vajjal és tejszínnel pürésítettem.

2. Borsó:

• 20 dkg fagyasztott zöldborsó
• vaj
• só, bors

Kis lángon vajat melegítettem, rádobtam a zöldborsót, sóztam, borsoztam, majd felöntöttem egy kevéske vízzel. Lefedve 5 percig, majd fedő nélkül még 5 percig pároltam, illetve addig, amíg elforrt a leve.

3. Tarja hagymakarikákkal:

• 4 szelet csontozott sertéstarja
• mustár
• só, bors
• 2-3 vöröshagyma
• liszt
• olaj

A tarjaszeleteket egy estén keresztül pácoltam borssal és mustárral elkevert olajban. Sütés előtt egy órával kivettem a hűtőből, majd sózás után egy jó állapotú teflonos serpenyőben forró olajban a húsok mindkét oldalát pirosra sütöttem. Ugyanaz érvényes rá, mint az előző receptekben, a húst keveset mozgassuk sütés közben, így lesz szép pirult.

A hagymákat felkarikáztam, egy tálkában jól összeforgattam sós liszttel, majd nagylyukú szűrőn leráztam róluk a felesleges lisztet. Forró bő olajban több adagban barnulásig sütöttem.